【操作手册】饮食通成本卡设置

浏览次数:2755来源:饮食通

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法随着餐饮市场的日趋成熟,消费日趋理性化,餐饮行业的竞争也进入了实力竞争阶段。通过科学管理,努力做好增收、节支工作,是经营成功的必经之路。节支的最重要手段是成本控制,控制好菜肴的成本,烹制物美价廉的菜肴,有些时候甚至成了一个餐饮企业生存和发展的决定性因素!下面给大家介绍下饮食通餐饮软件成本卡设置。

1、设置物品换算比例

 

在设置成本卡之前,由于物品库存规格与成本卡规格不同,所以提前要设置好物品的成本卡规格。在设置规格时可以在库存管理中设置成本卡规格(详看库存管理-设置物品类别及明细部分说明)也可以在后台管理中设置。

 

点击管理工具-2.4设置成本卡-设置物品换算比例,如下图:


在物品明细中双击物品,即可设置比例。如果物品中存在连续多个换算比例一样的情况,则可以设置好一个物品比例之后,点击“设为模板”按钮,可以把这个作为案例模板,之后选择要更改的明细(按ctrl和Shift可以多选)点击“按模板更新”这样就可以以一次性批量更新比例了。如果物品为商品,换算比例是1:1的话可以直接点击“按商品更新”批量更新比例为1:1.

 

2、设置成本卡物料明细


黄色夹子表示该菜品已设置相关的物品明细,表示该菜品已设置相关的物品明细,并且同时设置了自动出库;

 

双击要设置成本卡的菜品,如下图


这里可以输入:

 

标准成本:即固定成本价(如果你不想取实际库存物品的移动加权平均算出的成本价),在系统设置-消费项目设置也可以设置,请详看相关说明。

 

调料成本:即菜品使用调料很难精确的建立在成本卡中,可以估算出耗用的调料成本在此直接输入成本金额即可(建议最好使用调料成本而不再成本卡中建立明细)。

 

选择库存物品,如果该物品做自动销售要在“ ”前面打勾(建议为烟酒等库存商品使用),下面输入该菜品使用库存物品的数量,然后点加入,保存,以此类推将全部需要加成本卡的菜品全部加完。

 

3、设置核算部门对应的领料部门

 

如果系统起初设置时出品收入部门不为默认的领料部门,则可以去修改,修改方式可以再“饮食通系统设置—部门设置”设置(详看系统设置部分说明),也可以在后台管理-管理工具-设置成本卡-设置核算部门对应的领料部门,如下图:


选中部门明细,然后再上边下拉列表中选择领料部门,直接点击“修改”即可。

 

4、更新历史数据中的估算成本价


如果在设置固定成本价时,已经产生了历史销售数据,那么系统是不会自动更新,需要此功能把历史销售的菜品成本价更新,直接点击

即可。

如果是成本价有变化,而且需要把历史数据全更新为刚设置的新价格时,直接点击即可。

5、批量更新物品在成本卡中的数量


如果物品由于某种原因需要把在使用所有菜品成本卡中的数量更改,那么可以使用此功能一次性方便快捷更新而不需再去设置成本卡逐个更新。


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